Joni Cortés, nace en Granada, en la localidad de Santafé, en 1979 en el seno de una familia humilde pero de tradición muy flamenca. A la edad de 14 años decide que su vida va a ser el cante flamenco. Ya con 15 años, empieza a trabajar en los tablaos granadinos, pasando por “Reina Mora”, “Los Tarantos”, “Corral del Príncipe”, etc.

A finales de 1999, hace su primer viaje a Japón con la compañia de Juan Andres Maya, y a su vuelta ya en el ano 2000, se afinca en Madrid. En ese mismo año se incorpora en la compañía de Rafael Amargo estrenando en el Círculo de Bellas Artes de Madrid el espectáculo “Amargo”,con el que gira durante dos años.

En los siguientes años forma parte de numerosas compañías de artistas de gran prestigio como son: El Güito, Manolete, Merche Esmeralda, La Tati, Carmen Cortes, Manuel Reyes, Nuevo Ballet Español, Antonio Reyes, Ballet Nacional de España, Juan Andrés Maya, Manuel Liñan y en el espectáculo Minotauro de Antonio Canales. Con todos estos artistas pasa por los mejores teatros de todo el mundo.

De ahí, en 2007 es llamado por la compañía de Joaquín Cortés para formar parte del espectáculo “Mi Soledad”.Con dicha compañía gira hasta finales de 2009, cuando es llamado a formar parte de la compañía deAntonio Gades hasta junio del 2014. 

En octubre del 2014 colabora en el espectáculo de La Pepa con la Compañía de Sara Baras en el Teatro Compac de Gran Vía de Madrid. 

Fuera del ámbito de las compañías de baile, colabora en espectáculos de guitarra de maestros como Pepe Habichuela o Gerardo Núñez. Así mismo, también colabora cantando en el proyecto discográfico de la Compañía Nuevos Medios en el disco de Fragua Futura.